食用油适合儿童食用吗

2021-09-20 13:10:01 117

食用油适合儿童食用吗

近年来,世界范围内稻米油的开发和推广取得了突破。在日本,稻米油被用作中小学生指定的营养午餐油,技术缺陷是造成我国米糠利用率低的主要原因。我国每年约有60%的食用油和4000万吨大豆需要从国外进口,食用油自给率仅为37.5%左右。如果合理利用米糠资源,我国每年可生产230多万吨稻米油,相当于1亿多亩大豆油生产用地。这也将使食用油的自给率提高5%到10%。



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米糠油是一种营养丰富的植物油。米糠由植物油15%-22%,相当于大豆油,蛋白质12%-16%,无氮萃取物33%-53%,水7%-14%,灰分8%-12%组成。黑米由糠皮、胚和胚乳组成。糠皮占黑米总重的7.5%,胚胎占黑米总重的2.5%。糠层由外果皮、种皮、胚乳和糊粉层组成。黑米中的植物油主要集中在胚的糊粉层和糠皮层,特别是在胚中。



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米糠油是一种通过压榨或浸出大米生产的副产品而获得的米油,含油量约为18%,主要由果壳、粉尘、微生物种类及成分、外果皮、种皮、胚乳、糊粉层和胚等组成。米糠占米糠总重量的80%,其营养成分占90%以上,米糠虽然只占大米净重的6%,占大米营养含量的60%左右,但由于它是整个碾米过程中的碾米产品,所以又称“米糠”或“米粉”。



米糠油也可以用来做汤,无论是蔬菜汤还是肉类汤,当汤熟的时候,人们都可以加入适量的米糠油。它改善了口感和味道,使汤更有吸引力。米糠油也可用于烹饪。煮米粥时,可以先把米洗净,加一小勺米糠油,再加一些水煮粥。这样,米粥不仅味道香浓,而且口感滑嫩诱人。米糠油中含有许多营养素,特别是谷氨酸和维生素E,这两种物质不仅能控制胆固醇的吸收,还能加速胆固醇在人体内的分解代谢

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稻米油对亚健康的影响首先来自其平衡特性,与其他食用油相比,稻米油中亚油酸和油酸的含量分别为38%和42%,比例接近1:1.1,与世界卫生组织推荐的健康食用油的理想比例基本一致。因此,稻米油被选为日本非常健康的食用油。其次,稻米油中含有大量丰富甚至独特的营养成分,也是非常有价值的功能性保健成分。植物甾醇能促进胆固醇的分解,控制有害胆固醇的积累。

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米糠油中含有的不饱和脂肪酸可以加速脂质过氧化物和天然抗氧化成分维生素E的代谢,能提高人体各种组织和细胞的活性,减少人体氧化反应的发生,清除人体内的游离积累。平时可定时食用,提高人体各器官的活性,可延缓各种衰老症状。米糠油是一种营养价值高、保健效果好的早餐食品。人们通常食用适量的米糠油,它吸收丰富的亚油酸和亚麻酸,它们保护心血管系统,预防心血管疾病。另外,米糠油洗液还含有一些抗氧化特性,可以延缓身体的衰老。
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