米糠油真的好吃吗

2021-07-10 13:10:01 267

米糠油真的好吃吗

米糠油中含有的不饱和脂肪酸可以加速脂质过氧化物和天然抗氧化成分维生素E的代谢。能提高人体各种组织和细胞的活性,减少人体氧化反应的发生,清除人体内的游离积累。平时可定时食用,提高人体各器官的活性,可延缓各种衰老症状。米糠油中含有许多营养素,特别是谷氨酸和维生素e,这两种物质不仅能控制胆固醇的吸收,还能加速胆固醇在人体内的分解代谢。它可以防止血脂升高,也可以防止动脉硬化。



米糠油真的好吃吗

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精加工米糠油在(15/25℃)条件下为淡黄色至黄褐色粘稠液体,密度为0.913~0.928。熔点-5~-10℃,碘值98~110,主要成分为脂肪酸、脂肪酸和棕榈酸。米糠油酸值较高,含有约25%的无机酸。此外,还有1%~5%麸片、3%~9%糠蜡、1%~2%不饱和脂肪酸和少量残留,主要有谷氨酰片、甾醇和高脂肪酒精。其实米糠油在我们的日常生活中也可以作为植物油使用,所以是按照我们平时的烹饪习惯来使用的。



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米糠油是一种天然油脂,它不仅味道鲜美,而且滋润肠道。能清除积聚在肠壁内的垃圾和毒素,加快身体新陈代谢,在清除肠道排毒的同时防止便秘。它的特点也有利于减肥,在食用油市场上,食用油的种类很多,如大豆油、花生油、调和油等。还有一种米糠油,是在大米加工过程中产生的。经过加工提纯,得到食用油。色泽淡黄,味香。它可以用于制作沙拉,也可以像其他食用油一样用于烹饪各种食物。



米糠是大米加工过程中非常有价值的副产品,米糠含有丰富的脂肪和各种营养成分,占水稻营养成分的64%,它是优良的油资源。一般来说,稻谷的得率在7%左右,米糠的含油量在18%~20%之间,与大豆的含油量相近。中国95%的稻谷用于加工,生产米糠1330万吨。如果将60%的米糠资源用于榨油,中国每年可生产120~130万吨米糠油。这相当于在不增加耕地负担的情况下,将中国食用油自给率提高到42%。

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米糠油经过脱胶脱蜡后,与甘油再酯化。对于15~30%米糠油进行脱酸处理,使其酸值降低。采用传统碱精制脱色工艺制备浅色食用油,以米糠油为原料,在120~200℃、5mmHg或惰性气体的条件下,添加或不添加催化剂和甘油进行再酯化反应。脱胶脱蜡后,将高游离脂肪酸米糠油酯化,加入甘油,用酸作催化剂实现脱酸。

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米糠油是由优良东北米糠精制而成,该产品含有80%以上的不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:2.1:1.8,接近美国心脏协会推荐的健康脂肪比例1:2.1:1.1。它比普通食用油更能满足营养需求。经常食用米糠油可以降低血脂、降低胆固醇、调节血脂代谢、清除血管壁胆固醇、预防动脉粥样硬化等。同时,米糠油富含多种有益营养素,如谷氨酰胺、维生素E、植物甾醇等,具有抗衰老、抗突变、抗衰老、抗动脉粥样硬化等功效,可提高免疫功能和神经系统功能。
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