什么是稻米油 怎么吃才合适

2021-04-13 17:34:07 84

  市场上的稻米油主要是米糠油。它是从米糠中提取的,即从大米的外层(白米、糙米等大米品种)中提取的,具有温和的风味。该油的组成与花生油相似,单不饱和脂肪酸占38%,多不饱和脂肪酸占37%,饱和脂肪酸占25%。从这个角度来看,是相对健康的植物油,如大豆油和玉米油,因为它的单不饱和脂肪含量较高。

  我们来看看它的加工工艺,该油是从米糠中粗提出来的,需要经过不同的物理和化学过程精制,包括几个重要步骤:(1)糠的沉淀或过滤(2)脱胶(3)脱蜡(4)脱酸(5)漂白和(6)脱臭。

  它的烟点高,适合烹饪。厨师在煎炸时经常使用该油。与其他油相比,它的烟点较高,为490°F,菜籽油的烟点为400°F,鳄梨油的烟点略高,华氏520度。

  与其他植物油相比,稻米油有一些优点。烟点相对较高,比较稳定,比较适合烹饪,非转基因,这比大豆油、玉米油更可靠。单不饱和脂肪的含量略高,符合协会推荐的1:1:1(饱和:单不饱和脂肪:多不饱和脂肪)。维生素E含量高,抗氧化,某些成分对头发有很好的效果。


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