冬天米糠油浑浊结冻 是天太冷还是油的质量不好

2020-03-29 15:14:36 60

  专家说,脂肪和油脂是由多种脂肪酸以及甘油来组成的。在温度变低的时候,甘油三酯会随着温度的降低而结晶,人们看到的米糠油冰冻现象是油的物理变化。

冬天米糠油浑浊结冻 是天太冷还是油的质量不好

  食用油冻结是一种正常的物理现象。当温度达到冰点时,油就会结冰,就像水在零度结冰一样。动物油和棕榈油的冰点较高,一般在25℃下凝固,花生油的冰点在12℃左右,大豆油的冰点在0℃左右,

  一般来说,饱和脂肪酸含量较高的油更容易凝固。例如,我们熟悉的猪油平均饱和脂肪酸含量为40%。一般温度低于27℃,猪油开始结晶凝固。

  冬季气温下降时,正常的非掺杂脂肪产品可能会出现结霜和结冰的物理变化。食用油丝毫不会影响其口感和品质。只要把它放在温暖的房间里,它就会恢复到原来的清晰状态。只要购买符合标准和正规渠道的产品,就可以正常食用。

  天气变冷后,我们接到很多顾客询问,米糠油出现絮状“杂质”,甚至冻结。阅读以上答案后,相信大家都明白:

  云雾、薄雾和晶体冻结是油脂的常见属性。它们是正常的物理现象,不是质量问题,可以放心食用。

  真正需要注意的是,食用油虽然保质期很长,但也要注意变质问题。

  我们建议大家:不管是米糠油还是其他油,不要一次在家囤积好几桶油!保质期并不意味着你真的可以在那个时候吃。如果打开,即使分成小瓶,也会加速油脂的氧化。这一点尤其重要,要告诉我们节俭的长辈,不要便宜地购买大包裹。


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