现代研究证明，米糠油好的品质在于“粗”。成熟的稻壳被除去，胚乳是我们吃的大米，其余的胚芽、稻壳和糊粉是米糠。只有10%的米糠可以从单一的大米中提取，但米糠中丰富的营养元素是大自然给我们的财富。

　　科学家认为，富含米糠的粗纤维素，即膳食纤维，具有胃肠调节作用，对人体的“营养”至关重要。研究表明，米糠油含有70%以上的不饱和脂肪酸，可以降低血脂。

　　更有价值的是米糠油富含抗氧化维生素E和谷维素。同时，在其中也有着2~3%的阿魏酸，这也是一种非常有效的抗氧化剂。我相信懂得保养的仙女们都知道抗氧化就是抗衰老的!因此，很多化妆品都含有米糠油。

　　此外，这种油在高温条件下也能保持稳定性，无论是冷食还是油炸，各种菜肴都能在不失营养的情况下使用。它也是国外大多数学校的指定用油，因为其中含有多种营养成分，更适合孩子们食用。

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