米糠油对人体有益吗

2020-07-22 16:08:41 118

  米糠油是对人体有益的。它不仅具有优良的烹调食用性能,而且具有独特的保健功能,具有很大的开发潜力和利用价值。20世纪90年代以来,该油作为热量来源和营养保健食品,受到很多的广泛关注。

米糠油对人体有益吗

  它具有气味芳香、耐高温油炸、长期存放、几乎不产生有害物质的优点,是任何一种植物油都无法比拟的。作为食用油有其独特的优点,如气味芳香。反复高温煎炸也不会变色,经久不衰。

  从糙米中分离出米糠后的几个小时内,迅速分解米糠中的油脂,释放出大量脂肪酸,使酸值大幅上升。麸皮油须及时精制,去除机械杂质、脂肪酶、微生物和游离脂肪酸。

  降低米糠脂肪酶活性,提高米糠稳定性是提取加工过程中需要解决的关键问题。

  近年来,米糠油加工技术不断发展,一般通过膨化管和挤出机热处理来提高米糠的稳定性,进而提高油的质量。


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